stiuca la cuptor in crusta aromata

October 17th, 2010 Posteaza un comentariu »

Pentru ziua tatalui meu, am pregatit o stiuca la cuptor incercand sa pun in valoare fiecare valenta a condimentelor. Astfel, pestele si-a putut etala prospetimea fiind acompaniat de arome delicate de patrunjel, oregano si lamaie iar nervozitatea nobilului rapitor a fost reamintita de cateva farame de ardei cayenne.

stiuca-la-cuptor-6

Ingrediente:

8-900g stiuca;

3 lamai;

1/2 cana de crutoane zdrobite;

10-12 fire de patrunjel verde;

2 linguri sare;

10 linguri ulei de masline;

6-7 catei de usturoi;

1 pahar vin alb;

1/2 cana crutoane zdrobite;

1/2 lingurita oregano uscat;

1/2 ardei iute

stiuca-la-cuptorCuratam stiuca de solzi, indepartam aripioarele si capul apoi o crestam cu un cutit ascutit de-alungul spinarii si o presaram cu sare si putin oregano.

Razuim lamaile pana obtinem cam 3-4  lingurite de coaja si apoi stoarcem doua dintre ele.

Pornim cuptorul care trebuie sa duduie cam la 250 de grade.

Intr-o tava putin adanca presaram putin ulei de masline pentru a pregati un culcus comod pentru stiuca pe care o asezam cu crestatura in jos si torsul desfacut larg. Balacim apoi pestele in 6 linguri de ulei, jumatate de pahar de vin alb, putina sare, 4 linguri de zeama de lamaie si cateii de usturoi zdrobiti.

Intre timp, rumenim cateva cubulete de paine pe care apoi le zdrobim intr-un mojar.

stiuca-la-cuptor-7 Painea nu trebuie sa fie prea prajita pentru ca mai are drum lung de strabatut si la calduri mari.

stiuca-la-cuptor-8

Intr-o farfurie putin adanca asezam crutoanele zdrobite peste care presaram patrunjelul, coaja de lamaie, ardeiul iute taiat in rondele subtiri, putina sare, restul de vin (1/2 pahar), 1 lingurita de oregano.

Amestecam bine cu o lingura acest amalgam de arome pana devine maleabil ca o pasta. Daca mai trebuie umezit, puteti adauga relaxati vin alb ca nu strica deloc.

stiuca-la-cuptor-2Cand obtinem o pasta cat de cat omogena, o intindem pe stiuca cu o lingura, apoi mai aruncam dezinteresati cateva frunze de patrunjel in zeama din tava.

Daca va “incurca” oasele stiuca se poate fileta si pasta se va intinde pe fiecare din file-uri.

stiuca-la-cuptor-3Varam tava in cuptor si micsorand temperatura cam la 180 de grade asteptam linistiti rumenirea crustei. Din cand in cand mai umezim crusta cu sosul format si daca este cazul adaugam putina apa sau vin.

Dupa maxim jumatate de ora, pestele este patruns si sosul scazut iar privelistea trebuie sa arate cam asa:

stiuca-la-cuptor-4 Scoatem stiuca pe un platou si o ornam cu cateva felii de lamaie iar sosul il varsam intr-un castronel.

stiuca-la-cuptor-5 Pentru fiecare portie se taie cate o felie de stiuca, se adauga 2-3 felii de lamaie, putin patrunjel si se presara sos.stiuca-la-cuptor-9Bineinteles, un pahar de vin alb rece este o alegere stralucita pentru stiuca la cuptor!

Va urez pofta buna!

 

Ce articole mai poti pescui:
  • no comment

  • Ingrediente: crap, faina, unt, sare, ulei, patrunjel, zeama de lamaie si piper Mod de preparare: Curatam si spalam bine crapul, il taiem in felioa ...

  • Daca sunteti obisnuiti ca toti pescarii sa se laude cu cele mai mari capturi, iata ca ati gasit unul care va povesteste despre cel mai mic trofeu ...

  • Confruntarea cu avatul ne-a facut sa mai ramanem putin pe malurile apei si am decis sa continuam explorarea batranului fluviu de-a lungul malurilo ...

aparate foto

8 comentarii

  1. iYli says:

    Yumm! Vad ca te specializezi! :)
    La multi ani cu sanatate tatalui tau!

  2. Lucian says:

    Multumesc si multa sanatate si tie!
    Da,..am inceput sa prezint cateva retete testate si care mi-au placut atat de mult incat vi le pot recomanda :)
    Sper sa va placa!

  3. corin_a says:

    Dupa o zi infernala, ajung acasa rupta de foame si peste ce dau? Peste o reteta aromata:)) O Esox lucius tratata cu tot respectul ce i se cuvine, desigur:)) Gatita cu multa, multa sensibilitate si cu un simt al esteticului desavarsit! Cum nu am in dotare decat vinul alb, asta e tot ce pot face pentru mine acum: sa inghit in sec si sa spun Cin-Cin:))
    La multi ani, tatalui tau! Multa sanatate ii doresc si timp pentru a se bucura de cei dragi:)
    P.S. O sa incerc reteta, cand oi prinde prima stiuca:) Pana atunci, la buna vedere si fir intins:))

  4. Lucian says:

    Multumesc frumos pentru urari, Corina si iti doresc si tie multi ani voiosi!

    Iti recomand sa nu uiti sa pui sosul alaturi de pestic. Va face diferenta! :)

  5. iYli says:

    Eu astept sa ma inviti sa gust :P

  6. zinica niculae says:

    DELICIOASA , cu mireasma de Romania , caci numai in tara noastra se poate manca atit de sanatos chiar si cand esti cu buzunarele ,,usoare”.Pacat ca aici unde sunt eu, nu gasesc soiuri de peste dulce ca la Dunare. Am sa-ncerc sa adaptez reteta la ce-i pe-aici, cu toate ca , sunt sigura ca nu va avea aceeasi savoare.

  7. Lucian says:

    Bine ai venit Zinica!
    in afara pestelui din Mekong, râu care e cunoscut pentru poluare, cred ca orice peste isi are particularitatea lui si modul propriu de a fi gatit.
    Am vazut multe emisiuni in care bucatari celebri gateau pesti din toate colturile lumii si sincer, ma gandeam ca aia or fi mai buni :)

Comentariul tau:

Te anunt pe e-mail cand sunt comentarii. Te poti abona fara a lasa un comentariu.

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.